|
Дачные закрома
|
|
| ЛМ | Дата: Вівторок, 10.06.2014, 20:15 | Повідомлення # 781 |
 Вдохновительница плодородия
Група: Модерируем-развиваем :)
Повідомлень: 18951
Статус: Offline
| Ursula, два кустища... Я первый еще недорезала, второй вообще нетронутый стоит. А из-за дождей скоро будет мне по пояс....
Блин, девочки, осчастливили меня тремя ящиками клубники. Не совсем кондиционной, конечно... 3 литра джема, 3 литра варенья, и три литра целой в сиропе (а может и больше, еще не разливала). Ног нет..
Учись находить в жизни повод для радости - это простой и надёжный способ обрести счастье.
|
| |
|
|
| Ирен007 | Дата: Вівторок, 10.06.2014, 22:47 | Повідомлення # 782 |
 Всемогущая Нимфа
Група: Модерируем-развиваем :)
Повідомлень: 2758
Статус: Offline
| Цитата ЛМ (  ) Ног нет.. 
Зато зимой блинчики и сырники с клубничным вареньем семейство будет лопать 
|
| |
|
|
| ЛМ | Дата: Середа, 11.06.2014, 00:04 | Повідомлення # 783 |
|
Вдохновительница плодородия
Група: Модерируем-развиваем :)
Повідомлень: 18951
Статус: Offline
| Ирен007, дай бог, чтобы оно достояло до зимы. Клубника была не очень. Перебирали сразу в кастрюли. Сахар сыпала на глаз... Часть расфасовала в банки с закручивающимися крышками, часть под вакуумные (а они такие - раз на раз не приходится), и только две - закатала (потому что когда искала глубокий большой лоток под заморозку - нашла закаточную машинку, оказывается, сестра ее не забрала, а оставила мне). Еще целый лоток поставлю в морозилку - этот точно не рванет И самое демотивирующее, что я сама клубничное варенье не ем - не люблю. Это мои мужики от него, как удавы по наждачке... Сегодня уже лупили мороженное с пенкой 
Еще может быть, что джем мне придется по душе... Или я зря вот это полдня протирала через сито?
Учись находить в жизни повод для радости - это простой и надёжный способ обрести счастье.
Повідомлення відредагував ЛМ - Середа, 11.06.2014, 00:05 |
| |
|
|
| Ursula | Дата: Вівторок, 12.08.2014, 15:18 | Повідомлення # 784 |
 Настоящая Женщина
Група: .Дружим:)
Повідомлень: 6182
Статус: Offline
| мне проще - у нас все варненно-закаточные дела происходят на даче я только банки тудым-сюдым задалбываюсь возить круглый год
Цитата ЛМ ( ) Или я зря вот это полдня протирала через сито?
а, кстати, Юли-Фасоли рассказ про медный таз возымел действие - рассказала маме - варили клубнику в этом году в таком тазу но там беда - чуть шо - сразу горит...
черешня стала спеть....птиц на ней немеряно....папа ходит их из ружья пугает Додано (12.08.2014, 15:16)
---------------------------------------------
девочки, пишу тут рецепт кабачковой икры - ну очень вкусная!!! мы правда в этом году сделали дополнение к рецепту и взяли туда еще и баклажаны...
10 крупных морковок
10 перцев болгарских
2 перца чили
10 помидоров
10 крупных луковиц
5 кабачков
5 баклажанов
все это по-этапно чистится-режется и тушится (кроме чили) на сковородке, потом все вместе складывается в кастрюльку и проходимся блендером, добавляем 2 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 6 ст.л. уксуса и варим после закипания 5 минут - и по банкам.
главная проблема - все это почистить
дальше при наличии комбайна измельчить и протушить - дело времени
реально ОЧЕНЬ вкусно! а морковка дает прекрасный оранжевый колор Додано (12.08.2014, 15:18)
---------------------------------------------
еще один вкусный рецепт, тоже слегка модифицирован - баклажаны "огонек"
почистить баклажаны, порезать дольками, посолить и обжарить на сковороде, складывать кружки в литровые банки очень плотно, каждый ряд перекладываем аджикой (4 острых перца, 8-10 помидоров, 2 ст.л. уксуса и 2 ст.л. сахара и соли), стерелизуем 7 минут и под крышки
Любя побеждай!
|
| |
|
|
| alena | Дата: Вівторок, 09.06.2015, 15:40 | Повідомлення # 785 |
 Весенняя красавица
Група: Самоизучаемся:)
Повідомлень: 4677
Статус: Offline
| Девочки, хочу купить крышку для консервации, а то уже пошел процесс 
нашла такую новинку от отечественного производителя
по акции у них она сейчас 69 коп, по технич характеристикам (не считая усовершенствований) они сказали, что лучше , чем их же Хозяюшка.
упаковки по 500 шт.
если будут желающие с удовольствием выделю часть
ps промониторила цены на крышкы закаточные СКО от 85 коп/шт, в зависимости от кол-ва, мама на рынке брала по 90 копДодано (09.06.2015, 16:40)
---------------------------------------------
и хоть я пока только на мяте экспериментировала и не так, как это описано в конце МК, а тоже завяливала , скручивала, ферментировала и сушила, но оооочень настоятельно рекомендую хотя ознакмиться с процессом приготовления ферментированных чаев.
я не ожидала получить такой результат от мяты, сейчас вовремя вспомнила и с лепестками чайной розы играюсь - тоже довольна, а тут оказывается намного шире круг ферментирования под рукой
Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений (мастер-класс)
|
| |
|
|
| Anna | Дата: Середа, 10.06.2015, 14:42 | Повідомлення # 786 |
 Всемогущая Нимфа
Група: Дружим :)
Повідомлень: 2766
Статус: Offline
| alena, я могу 100 взять. Я до вторника буду вне сети.
Артем 9.06.2005, Арсений 2.06.2007
Каждая женщина по сути ангел, но когда ей обламывают крылья, приходится летать на метле...
|
| |
|
|
| alena | Дата: П`ятниця, 03.07.2015, 16:40 | Повідомлення # 787 |
|
Весенняя красавица
Група: Самоизучаемся:)
Повідомлень: 4677
Статус: Offline
| Anna, написала в личку
Повідомлення відредагував alena - Понеділок, 13.07.2015, 07:52 |
| |
|
|
| Ирен007 | Дата: Субота, 04.07.2015, 21:36 | Повідомлення # 788 |
|
Всемогущая Нимфа
Група: Модерируем-развиваем :)
Повідомлень: 2758
Статус: Offline
| alena, ух ты, яка цяця! А есть еще?
|
| |
|
|
| alena | Дата: Неділя, 05.07.2015, 10:25 | Повідомлення # 789 |
|
Весенняя красавица
Група: Самоизучаемся:)
Повідомлень: 4677
Статус: Offline
| Ирен007, будет.
мне прислали партию с браком. должны на след. неделе прислать обмен.
когда приедет посылка , напишу.
|
| |
|
|
| alena | Дата: Вівторок, 14.07.2015, 11:42 | Повідомлення # 790 |
|
Весенняя красавица
Група: Самоизучаемся:)
Повідомлень: 4677
Статус: Offline
| рецепт кабачкової ікри з урахуванням мого досвіду приготування + фото
складові всі подані з урахуванням ваги очищених продуктів :
кабачки - 2 кг
морква - 120 г
цибуля - 80 г
олія рослинна - 90 г (я використовую домашню соняшникову холодного віджиму від мого тата ))))
томатна паста - 190 г (в останню партію поклала десь по 165 г, всім цей варіант більше прийшовся до смаку)
перець душистий та чорний - по 1 г ( знову ж таки, в останню партію не додавала, а в попередню бухнула забагато ,в принципі істи можна, але гостренько, чоловікові підійде)
соль - мій варіант приблизно 25 г ( за рецептом дають від 10 до 38 г згідно ГОсту), але краще керуватися смоїм смаком
цукор - 20г
в ті порції, що консервувала на зиму за 5 хв до завершення приготування додала 10 г оцту.
як готував автор оригінального рецепту можна подивитись за посиланням вище, моя процедура з урахуваннях помилок першої спроби наступна.
готувала в кілька дій:)
дія перша: в МВ в режимі "жарка" обжарила очищені від кожури та насіння порізані довільними шматками кабачки, -тут МВ DEX-60 на 4 л, то 2 кг як раз під самі краї влазять, але потім коли притушуються , то вже нормально.
обжаюється на повний цикл програми, якщо залишилось багато рідини, то краще дочекатись майже повного її випаровування.
далі ставлю 2 партію кабачків на обжарку, а в цей час блендером погружним подрібнюю кабачки в пюре.
коли всі кабачки були готові і подрібнені, виклала їх у таз для варки і вже далі на плиті готувала.
поки уварюються кабачки, підсмажую терту моркву і подрібнену цибулю в мультиварці, додаю туди ж томатну пасту. потім вся ця маса також подрібнюється блендером і додається до кабачків.
все! уварюємо до готовності, солимо, перчимо, уксус і по гарячих стерильних банках розкладаємо.
банки з ікрою накриваю кришками і стерилізую в духовці десь 35-40 хв.
з 2 порцій продукту вийшло в мене 5 банок на 0,5 л + була ще 1 на 750 мл (але лопнула після накладання ікри ((( добре, що над столом, але на ноги ) і ще трохи на пробу залишилось
звертаю увагу, що під час доварювання вже подрібненої ікри, вони дуже сильно булькає і сильно бризкає. перший раз, коли готувала в МВ, то дуже про це пошкодувала: заляпане було все, прикрита кришка не дуже допомагає в цьому випадку.
в тазу теж булькає, але не так сильно.
і ще, з мого спостереження: чим краще випарюється рідина з кабачків на першому етапі, тим менше потім бризк.
оригінал рецепту тутДодано (14.07.2015, 12:42)
---------------------------------------------
Аня, Ира, по крышкам: катаются отлично.
сделала фотки шва, которій у них получаются, позже покажу.
себе и маме штук 250-300 оставляю, осатльніми могу поделиться
|
| |
|
|
| ЛМ | Дата: Четвер, 24.09.2015, 23:36 | Повідомлення # 791 |
|
Вдохновительница плодородия
Група: Модерируем-развиваем :)
Повідомлень: 18951
Статус: Offline
| Обещанное. Рецепт простой, получается вкусно, а маринад такой, что я его как компот пила 
У меня в тот год осталось куча маленьких недозрелых перчиков, вот их и использовала - они хорошо в банку укладываются.
Итак,
5 кг перца
2 кг помидоров (плотных, у меня были маленькие сливки)
3 головки чеснока,
2 пучка зелени (я зелень не клала)
Для маринада: 1 л. воды, 1 стакан сахара, 1,5 ст.л. соли, 1 стакан уксуса.
Перец помыть, срезать попку с хвостиком и аккуратно вычистить семена, бланшировать 5 минут в подсоленной воде (не бланшировала, тупо забыла )
Помидоры нарезать крупно, добавить нарезанный соломкой чеснок, зелень и чуть подсолить (у меня помидорки были маленькие, как раз влезали в перчик, поэтому резала их на 4 дольки и вставляла в перец, потом натыкивала по 2-3-4 соломки чеснока).
Помидоры вложить в перец, поместить в стерилизованные банки. Залить приготовленным горячим рассолом. Стерилизовать 15 минут.
Я закрывала обычными закручивающимися крышками. Стояли нормально, не взрывались. Маринад реально сладкий, но вкууусно все - и перчики, и сам маринад.
Учись находить в жизни повод для радости - это простой и надёжный способ обрести счастье.
|
| |
|
|
| mila_kanari | Дата: Неділя, 27.09.2015, 18:23 | Повідомлення # 792 |
 Милая стерва
Група: Дружим :)
Повідомлень: 614
Статус: Offline
| Заготовки делать не просто люблю, а обожаю. Поделюсь с радостью.
КАБАЧКИ И ЦУККИНИ С ГРИБАМИ
Хотелось разнообразить заготовки, пал взор на это сочетание продуктов.
Должно по итогу получиться вкусно, грибы, кабачки и цуккини в дополнении с розмарином и укропом дали необыкновенный аромат.
Ингредиенты:
кабачки/цуккини – 2 кг;
шампиньоны – 1 кг;
репчатый лук – 3 шт;
чеснок – 4 шт;
соль – 3 ст.л.;
разноцветный перец горошком – 3 ст.л.;
лавр – 4 шт;
пучок укропа;
розмарин – 1 ст.л.
*уксус 9% - 1 ст.л. на банку.
Чеснок, лук почистить и порезать, положить в кастрюлю, залить 10 стаканами воды, дать
закипеть на среднем огне. Посолить, добавить зерна разноцветного перца и лавровый лист.
Шампиньоны почистить, помыть, в кастрюлю налить воды, дать закипеть, выложить
шампиньоны, проварить 5-7 минут.
Цуккини и кабачки почистить (при необходимости), порезать на небольшие кусочки. Укроп и
розмарин, помыть, посушить.
Грибы, цуккини и кабачки, розмарин и укроп разложить по банкам, залить приготовленным
маринадом. Банки с цуккини, кабачками и грибами простерилизовать 15 минут,
вынуть, укупорить, укутать , оставить на сутки до полного остывания.
Остывшие банки переместить в кладовую.
Мои комментарии:
- мне показалось странным ,что в рецепте
отсутствует уксус, поэтому во все банки, кроме одной влила по 1 ст.л. уксуса.
Что касается банки без уксуса, то по прошествии трех недель, она благополучно
стоит, очевидно проваренные грибы, маринад и стерилизация способствуют тому,
что бы банки не взрывались;.
Приятного!
САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ, ЯБЛОК И БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА
В нашей семье с наступлением холодов в первую очередь расходуются
консервированные салаты.
В этом году постараюсь разнообразить их ассортимент, что бы и вкусы были разные и
были интересные сочетания овощей, а возможно и в дополнении с фруктами.
Ингредиенты:
на 3 литра
огурцы – 1 кг;
репчатый лук – 4 шт;
яблоки кислые – 5-6 шт;
кориандр в зернах – 3 ст.л.;
уксус 9% - ½ ст.;
имбирь молотый – ½ ч.л.;
сахар – 3 ст.л.;
соль – 1 ст.л.
Овощи помыть. Яблоки очистить лот кожуры и сердцевины, из перца удалить сердцевину,
лук очистить. Все порезать кубиками,
добавить кориандр, присыпать имбирем, перемешать.
Для маринада в 1 литр воды добавить соль, сахар, довести до кипения и снять с огня,
затем влить уксус.
Овощи плотно утрамбовать в стерильные банки, залить горячим маринадом и оставить на
20 минут. Затем слить аккуратно маринад в кастрюлю и вновь довести до кипения.
Вновь залить салат маринадом и прикрыть крышками.
Стерилизовать банки с салатом 10 минут, а затем закрыть крышками, перевернуть банки, укутать
и оставить до полного остывания.
Остывшие банки перевернуть и поставить в кладовую.
Мои
комментарии:
- яблоки использовала неспелый белый налив.
Приятного аппетита!
ПОМИДОРЫ В ЯБЛОЧНОМ СОКЕ
Стараюсь в консервации меньше использовать уксус на сколько это возможно, по этой
причине и попробовала этот вариант помидоров.
Маринад на вкус изумительный, уверена и помидоры будут очень вкусные .
Ингредиенты:
помидоры небольшие – 2 кг;
чеснок – 5 зубчиков на банку;
свежевыжатый яблочный сок – 600 г;
вода – 3-4 ст.
соль- 2 ст.л.;
сахар – 3 ст.л.;
лавровый лист – 1 шт на банку;
зонтик укропа – 1 шт на банку;
черный перец горошком – 5 шт на банку
На дно стерилизованных банок выложить лавр, зонтик укропа, чеснок, перец черный
горошком, выложить помидоры.
Приготовить маринад из яблочного сока, 3-4 стаканов воды, соли и сахара. Произвести
трехкратную заливку маринадом, держать по 5 минут. Затем маринад слить,
вскипятить и снова залить помидоры маринадом. После третьей заливки банки с
помидорами накрыть простерилизованными крышками и укупорить. Укутать и
охладить. Остывшие банки перенести в кладовую или погреб.
Мои комментарии:
- данного количества маринада у меня хватило на две 1,5 л банки и одну небольшую
баночку (на фото).
Приятного аппетита!Додано (27.09.2015, 19:23)
---------------------------------------------
ЛМ,
подскажи, пожалуйста, а маринада хватает на всю порцию ингредиентов для перца?
Щаслива матуся двійняток
Мой сладкий мир
Повідомлення відредагував mila_kanari - П`ятниця, 25.09.2015, 15:00 |
| |
|
|
| ЛМ | Дата: Неділя, 27.09.2015, 23:06 | Повідомлення # 793 |
|
Вдохновительница плодородия
Група: Модерируем-развиваем :)
Повідомлень: 18951
Статус: Offline
| Цитата mila_kanari (  ) а маринада хватает на всю порцию ингредиентов для перца?
Учись находить в жизни повод для радости - это простой и надёжный способ обрести счастье.
|
| |
|
|
| mila_kanari | Дата: Четвер, 01.10.2015, 17:31 | Повідомлення # 794 |
|
Милая стерва
Група: Дружим :)
Повідомлень: 614
Статус: Offline
| ЛМ,
Поняла, спасибо!
На днях свои "закатаю", хоть и немного перца, но на баночку точно должно хватить.Додано (01.10.2015, 18:31)
---------------------------------------------
ЛМ,
сделала перец. Сколько у меня его было не знаю. но закатала 2 литровые банки, перец бланшировала, из зелени купила листву сельдерея (она супер сочетается с перцем). А маринада , еще на три банки литровые точно бы хватило, так что на 5 кг с лихвой хватит.
Признательна за рецепт!
Щаслива матуся двійняток
Мой сладкий мир
|
| |
|
|
| ЛМ | Дата: Четвер, 01.10.2015, 22:20 | Повідомлення # 795 |
|
Вдохновительница плодородия
Група: Модерируем-развиваем :)
Повідомлень: 18951
Статус: Offline
| Цитата mila_kanari ( ) Признательна за рецепт!
тут на глаза попалась картинка)))
Учись находить в жизни повод для радости - это простой и надёжный способ обрести счастье.
|
| |
|
|
