|
Торты, тортики, тортищи:)))
|
|
| RedTata | Дата: Понеділок, 04.04.2016, 23:57 | Повідомлення # 526 |
 Вдохновительница женственности
Група: Администрируем
Повідомлень: 20841
Статус: Offline
| История почти состоявшегося факапа.
Все началось с того, что я решила испечь торт не потому что очень хотелось и было время, а потому что - как же это, гости приедут, а я вот вся такая увлеченная тортами - и не испеку торт. Решила я это, к слову, в 9 вечера... Потому решила не морочиться с кремами и бисквитами, что должны отстаиваться-настаиваться, то есть рецептик должен быть простеньким.
Какие хитрости - банальный бисквит, крем из сливок и сгущенки и все.
Но, настроение, усталость и жизнь всегда дают неожиданный результат :)
Привычки печь в форме 18 см у меня нет. Первый раз я пекла два тонких коржа, потому все прошло как обычно. В этот же раз, опять же - времени ж нет, решила испечь один высокий и резать потом.
Корочка взялась классная, бисквит поднялся супер, аромат по всему дому.... ммм... вытаскиваю, - не оседает!  Я счастлива вдвойне, переворачиваю на решетку, кладу форму в умывальник и возвращаюсь к бисквиту....
А он - а он вытек О_о
Прекрасная высокая коробочка треснула и внутренность оказалась севршенно неготовой )) Собираю в форму назад "корочку", собираю вытекшее тесто (благо дело было на плите) и отправляю допекаться - будь что будет...
Тем временем ваяю простой и доступный крем. 2 минуты взбивания - сливки пускают пару унылых пузырьков и ни в какую не взбиваются. 3, 4, 5... на 7-й минуте (у меня просто часы прям перед глазами на микроволновке) унылая пена начинает таки преврашаться в нечто более-менее не жидкое. Взбиваю 10 минут, консистенция вроде бы (вроде бы! эх...) нужная, вливаю сгущенку. Желатин не хочу добавлять вообще, потому надеюсь - авось застынет, раз "маслом" стать не захотел... Отправляю в холодильник и возвращаюсь к бисквиту.
Вытаскиваю из духовки - поверхность как "цветочек" с более загорелыми краями и свеженькой серединкой Но вроде бы готов, при протыкивании зубочисткой (чего ж я в первый раз не проверила то?) - все ок. Переворачиваю - не вытекает Ок, значит даю остывать и буду резать.
Времени ж в обрез, да? Значит не надо делать насечки по периметру, на глазок пристрою нитку и разрежу...
В результате коржи вышли.... покатыми!
А что это дает в результате после пропитки сиропом и смазывания так и не застывшим кремом?...
Чудес не происходит, коржи начинают съезжать и совершенно не собираются хотя бы Пизанской башней побыть, нет, они стремятся спуститься окончательно один с другого.
Но я ж не сдаюсь! У меня есть печеньки для тирамису! :)
Выстраиваю ограду Савоярди, присыпаю феерверком звездочек (фееричный же ж торт, что уж там) и отправляю в холодильник.
А торт оказался вкусным И форму не потерял. И бисквит пропекся, и крем именно своим полужидким состоянием прекрасно склеился и с бисквитом, и с савоярди :)
Но больше не буду готовить тортик с резоном "оправдать собственные ожидания" :))
Люблю Україну... :)
|
| |
| |
| mila_kanari | Дата: Вівторок, 05.04.2016, 07:00 | Повідомлення # 527 |
 Милая стерва
Група: Дружим :)
Повідомлень: 614
Статус: Offline
| RedTata,
смотря на фото торта, даже трудно представить, что при его приготовлении возникли такие трудности, но важен итоговый результат - вкусно и не смотря на преграды, ты его сделала.
А вообще снимаю шляпу, я вот так как ты решила-сделала, никогда бы не взялась за торт.
Щаслива матуся двійняток
Мой сладкий мир
|
| |
| |
| Anna | Дата: Вівторок, 05.04.2016, 14:33 | Повідомлення # 528 |
 Всемогущая Нимфа
Група: Дружим :)
Повідомлень: 2766
Статус: Offline
| Цитата RedTata (  ) видимо, у новогоднего был не такой презентабельный вид :)))  с пилой.
Артем 9.06.2005, Арсений 2.06.2007
Каждая женщина по сути ангел, но когда ей обламывают крылья, приходится летать на метле...
|
| |
| |
| RedTata | Дата: Середа, 06.04.2016, 00:44 | Повідомлення # 529 |
|
Вдохновительница женственности
Група: Администрируем
Повідомлень: 20841
Статус: Offline
| mila_kanari, и я больше не буду. стрессотерапия мне совсем не по душе :))
Anna, но разреза не было. да и в тот раз крем у меня был чуть более жидкий, чем в этот.
Люблю Україну... :)
|
| |
| |
| valenyka | Дата: Середа, 06.04.2016, 12:40 | Повідомлення # 530 |
 Богиня
Група: Дружим :)
Повідомлень: 3715
Статус: Offline
| Цитата Anna ( ) Листай тему - Наташа уже его выкладывала.  даже и вкусной темы )
Наташа, спасибо!
Радуйтесь тому, что уже имеете, и не жалейте о том, чего нету...
|
| |
| |
| alena | Дата: Четвер, 07.04.2016, 12:39 | Повідомлення # 531 |
 Весенняя красавица
Група: Самоизучаемся:)
Повідомлень: 4677
Статус: Offline
| испекла 2 коржа (всю порцию теста) по рецепту "1,2,3": один из них, в качестве эксперимента в МВ-скороварке.
на режиме "выпечка" скороварки по времени получилось 50 + 45 мин.(вообще впервые за 1,5 года использования этого аппарата первый раз в нем пекла ))) в духовке ок. 55 мин. вышло
поднялось оба коржа отлично, после просушки на решетке ничего не опало снова :love:
первый тортик хочу со сметанным кремом сделать, а по второму еще пока не решила
Повідомлення відредагував alena - Четвер, 07.04.2016, 12:43 |
| |
| |
| RedTata | Дата: Четвер, 07.04.2016, 23:44 | Повідомлення # 532 |
|
Вдохновительница женственности
Група: Администрируем
Повідомлень: 20841
Статус: Offline
| alena, прикольно, что в скороварке дольше ))
Цитата alena ( ) а по второму еще пока не решила
я влюбилась в этот крем из рулета. он просто сказочный!
Люблю Україну... :)
|
| |
| |
| alena | Дата: П`ятниця, 08.04.2016, 08:00 | Повідомлення # 533 |
|
Весенняя красавица
Група: Самоизучаемся:)
Повідомлень: 4677
Статус: Offline
| RedTata, ну вот так получается, ято гораздо дольше, но опыт есть и если что, можно и детям доверить готовку и оставить процесс приготовления без надзора на какое-то время ))))
и форма в МВ Уже, у меня такой тортовницы нет  и сверху холмика не было ( хотя и в духовочном варианте тоже практически его нет.)
вчера именно с этим экземпляром работала.
удалось ровненько разрезать на 3 коржа ! ура! в холодильнице в пленке пробыл где-то часов 8.
крем сделала из сметаны отцеженной, павда, мало отцеживалась сах. пудры и домашней сгущенки. хотела еще творог туда перетертый, но он уже стал кислить и я его на сырники оставила ))) для творожного крема достала сегодня др. порцию творога из заморозки.
обрезки с боков натерла на крупную терку - получился 4-й корж + обсыпка боков.
в крем просилось немного желатина, но ночью уже у меня не было сил с ним возиться. да и не особо он мне нравится в кремах.
|
| |
| |
| alena | Дата: П`ятниця, 08.04.2016, 08:22 | Повідомлення # 534 |
|
Весенняя красавица
Група: Самоизучаемся:)
Повідомлень: 4677
Статус: Offline
| в оформлении без премудростей: тертый орех грецкий + птичье молоко и мармелад - для детей ))
Повідомлення відредагував alena - П`ятниця, 08.04.2016, 08:22 |
| |
| |
| sly | Дата: П`ятниця, 08.04.2016, 08:47 | Повідомлення # 535 |
 Владычица сердец
Група: Дружим :)
Повідомлень: 1881
Статус: Offline
| alena, отличный тортик получился)
|
| |
| |
| Alyonushka | Дата: П`ятниця, 08.04.2016, 10:02 | Повідомлення # 536 |
 Всемогущая Нимфа
Група: Дружим :)
Повідомлень: 2865
Статус: Offline
| alena, тортик класс! 
Чудеса происходят :)
Делай лучше, хуже получится само.
|
| |
| |
| RedTata | Дата: Субота, 09.04.2016, 04:02 | Повідомлення # 537 |
|
Вдохновительница женственности
Група: Администрируем
Повідомлень: 20841
Статус: Offline
| alena, высокий! :)
а разрезом подразнишься?
Люблю Україну... :)
|
| |
| |
| alena | Дата: Субота, 09.04.2016, 06:03 | Повідомлення # 538 |
|
Весенняя красавица
Група: Самоизучаемся:)
Повідомлень: 4677
Статус: Offline
| RedTata, в разрезе ничего особенного. крем пропитался хорошо, практически не видно его между слоями.
муж сказал, что этот корж, в отличие от первого опыта, который я в духовке пекла, ему показался более "сочным".
посмотрю как поведет себя бисквит, который уже 2 суток в холодильнике в пленке лежит.
вчера, когда разрезала и ела тортик пришла мысль попробовать оставить тонкий корж внизу, а остальную часть натереть на терку, как я с обрезками сделала и из натертого "слепить" 2 коржа 
|
| |
| |
| alena | Дата: Понеділок, 11.04.2016, 14:38 | Повідомлення # 539 |
|
Весенняя красавица
Група: Самоизучаемся:)
Повідомлень: 4677
Статус: Offline
| не особо удачный разрез второго (духовочного варианта)
крем заварной+ сгущенка, верх - молотый грец. орех
Повідомлення відредагував alena - Понеділок, 11.04.2016, 14:39 |
| |
| |
| ЛМ | Дата: Понеділок, 11.04.2016, 20:14 | Повідомлення # 540 |
 Вдохновительница плодородия
Група: Модерируем-развиваем :)
Повідомлень: 18951
Статус: Offline
| alena, вкусно!
А я испекла медовик))) Пока с сестрой съездили на кладбище, пока поубирали там, вернулась, а дома меня ждет маааааааленький кусочек 
Учись находить в жизни повод для радости - это простой и надёжный способ обрести счастье.
|
| |
| |
