|
Торты, тортики, тортищи:)))
|
|
| RedTata | Дата: Четвер, 26.03.2015, 19:35 | Повідомлення # 181 |
 Вдохновительница женственности
Група: Администрируем
Повідомлень: 20841
Статус: Offline
| Лара, два минуса: взбивать белки - мой страшный сон и маскарпоне ))) (но со вчера я уже знаю, что это и даже увидела его по акции на след.неделе в одном супере).
но как же вкусно выглядит!!!...
Люблю Україну... :)
|
| |
| |
| RedTata | Дата: Вівторок, 19.05.2015, 02:28 | Повідомлення # 182 |
|
Вдохновительница женственности
Група: Администрируем
Повідомлень: 20841
Статус: Offline
| Торта моя душа просила давно.
решилась на кучерявого парня. Крем сделала из взбитых сливок. Поливала глазурью по рецепту еще с юношества известного мне.
завтра бум пробовать.
Люблю Україну... :)
|
| |
| |
| Alyonushka | Дата: Вівторок, 19.05.2015, 08:01 | Повідомлення # 183 |
 Всемогущая Нимфа
Група: Дружим :)
Повідомлень: 2865
Статус: Offline
| RedTata, нууу..... низя так... с утра..... я как раз кофе пью....
тортик...... 
  
Чудеса происходят :)
Делай лучше, хуже получится само.
|
| |
| |
| RedTata | Дата: Понеділок, 01.06.2015, 20:53 | Повідомлення # 184 |
|
Вдохновительница женственности
Група: Администрируем
Повідомлень: 20841
Статус: Offline
| 
бисквит:
4 яйца и 150 грам сахара. смешать на водяной бане до однородности и растворения сахара и снять с бани.
затем взбить миксером или венчиком до пены (у меня форма осталась текучей, но не испортился бисквит от этого).
вмешать просеянные 150 грамм муки и 1 ч.л. разрыхлителя.
в форму и в духовку на 180-200 градусов.
готовность проверяется не палочкой, а аккуратным нажатием в центре ладонью. если прогибается и не возвращается в первоначальный объем - еще не готов.
готовый остудить и разрезать на коржи (ура, я леску дома имею))) ).
крем - взбитые сливки 35% жирности (меньшая жирность ушла, так и не взбившись и желатин не спас), сахарная пудра и сок одного лимона.
замороженую клубнику приварила в сахаре с соком половинки лимона. сиропом пропитала коржи.
ягодками украсила сверху.
Люблю Україну... :)
|
| |
| |
| Николь | Дата: Вівторок, 02.06.2015, 14:25 | Повідомлення # 185 |
 Всемогущая Нимфа
Група: .Дружим:)
Повідомлень: 2830
Статус: Offline
| RedTata, вкусно выглядит 
Мой блог
|
| |
| |
| Alyonushka | Дата: Понеділок, 22.06.2015, 10:11 | Повідомлення # 186 |
|
Всемогущая Нимфа
Група: Дружим :)
Повідомлень: 2865
Статус: Offline
| Торт "Аппетитный" (стырено из ФБ)
Ингредиенты:
● Мука — 1,5 стакана
● Масло сливочное — 100 г
● Сахар — 1 стакан
● Сметана — 2,5 стакана
● Сода — 1 ч.л.
● Яйцо — 3-4 шт.
● Клубника — 800-900 г
● Пудра сахарная — 1 стакан
Приготовление:
1. Подготовить ингредиенты.
2. Отделите желтки от белков. Желтки взбейте с сахаром. Затем добавьте сметану и растопленное масло. Перемешайте миксером. Добавьте муку, смешанную с содой. Еще раз перемешайте.
3. Взбейте белки и, аккуратно перемешивая, введите в тесто.
4. Разъемную форму смажьте маслом. Выложите тесто и выпекайте в разогретой до 180-190ᵒС духовке примерно 40 минут.
5. Клубнику засыпьте 2-3 ложками сахарного песка и оставьте примерно на полчаса, чтобы ягоды дали сок.
6. Выньте основу.
7. Аккуратно разрежьте на два коржа.
8. Каждый корж пропитайте соком из клубники.
9. На нижний корж выложите клубнику. Большие ягоды разрежьте на половинки.
10. Сметану взбейте с сахарной пудрой. Полученным кремом залейте клубнику.
11. Накройте вторым коржом. Сверху выложите оставшуюся сметану и пудру. Украсьте ягодами.
Дайте час-другой пропитаться (лучше в холодильнике).
Чудеса происходят :)
Делай лучше, хуже получится само.
Повідомлення відредагував Alyonushka - Понеділок, 22.06.2015, 10:12 |
| |
| |
| RedTata | Дата: Середа, 01.07.2015, 22:20 | Повідомлення # 187 |
|
Вдохновительница женственности
Група: Администрируем
Повідомлень: 20841
Статус: Offline
| я сваяла медовик! я собой горжусь
разрезать вечером будем.
потому пока так плюс рецепт.
в теме были рецепты Ларисы и Люды, и Ларисын меня напугал почти часом жизни на паровой бане, а Людын я не до конца поняла  (он не для коржей, да?)
потому пошла на сайт Высоцкой и там подобрала похожее по написанию на желаемый вкус и процесс )))
пекла-мазала часа 3-3,5, кажись. и у меня, как и у автора рецепта, сметанный крем не загус, пришлось варить ))))))
половина торта с мелко нарезаным черносливом (муж не любит, потому вторая половина торта для него)
имбирь заменила на молотый мускатный орех.
КРЕМ
сметана 20% 1 ½ л
сахар ванильный 1 упаковка
сахар 250 г
ТЕСТО ДЛЯ КОРЖЕЙ
яйца куриные 3 шт.
мед 6 ст. л.
молоко 3 ст. л.
сливочное масло 150 г
сахар 200 г
соль 1 щепотка
сода 1 ч. л.
корица 1 ч. л.
имбирь молотый ½ ч. л.
мука 650 г
подробный рецепт тут
Люблю Україну... :)
|
| |
| |
| ЛМ | Дата: Четвер, 02.07.2015, 00:59 | Повідомлення # 188 |
 Вдохновительница плодородия
Група: Модерируем-развиваем :)
Повідомлень: 18951
Статус: Offline
| RedTata, супер! Медовик - мой любимый торт. А я, насмотревшись твоих фото, сваяла творожный торт с черникой. Фот нет - я не успела)))) Но была мысль, что это уже мастерство - когда ваяешь без рецепта (а именно так и делала: корж из песочного теста, творог, взбитый с желтками + манка, и сверху - взбитые белки и черника). Белки не взбились, гады))) Зато я докопалась - почему. Будет дубль два. Тем более, что семейство заценило.
Учись находить в жизни повод для радости - это простой и надёжный способ обрести счастье.
|
| |
| |
| RedTata | Дата: Четвер, 02.07.2015, 04:33 | Повідомлення # 189 |
|
Вдохновительница женственности
Група: Администрируем
Повідомлень: 20841
Статус: Offline
| Цитата ЛМ (  ) Фот нет - я не успела))))
разрез
Цитата ЛМ ( ) Белки не взбились, гады))) Зато я докопалась - почему  а то их взбивание для меня обычно чудом ощущается )))))
Люблю Україну... :)
|
| |
| |
| Алень | Дата: Четвер, 02.07.2015, 08:49 | Повідомлення # 190 |
 Богиня
Група: Дружим :)
Повідомлень: 3077
Статус: Offline
| RedTata, красивый торт!
Оставляю за собой право не соответствовать чужим ожиданиям
|
| |
| |
| sly | Дата: Четвер, 02.07.2015, 10:59 | Повідомлення # 191 |
 Владычица сердец
Група: Дружим :)
Повідомлень: 1881
Статус: Offline
| Цитата RedTata ( ) Людын я не до конца поняла (он не для коржей, да?) |
| |
| |
| Alyonushka | Дата: Четвер, 02.07.2015, 11:13 | Повідомлення # 192 |
|
Всемогущая Нимфа
Група: Дружим :)
Повідомлень: 2865
Статус: Offline
| RedTata, какой тортик!!! класс!
а я вот накачала себе рецептиков:
Кольцевой пирог с вишней
Потребуется:
-0,5 л кефира
-300 гр маргарина
-1 ч. л. соды без горки
-5 ст. муки в тесто
-1 ст. муки на подсыпку
С этого количества теста получается два пирога
Начинка:
-Вишня без косточек
-Сахар
Приготовление:
Смешать соду с мукой и перетереть руками с маргарином в крошку. Маргарин должен
быть холодным.
Добавить кефир и быстро замесить тесто. Долго его не не рекомендуется месить,
иначе не будет слоиться. Все ингредиенты должны быть холодными. Тесто
получается липким. При раскатке его нужно присыпать мукой. Положить тесто в
холодильник на час.
После того как тесто полежало в холодильнике, с ним можно работать. Отделить
небольшую часть теста от общего куска и раскатать его в прямоугольный пласт
толщиной 4 мм. Нарезать пласт на полоски шириной 8 мм, удобно это делать ножом
для пиццы.
Разложить на каждой полоске теста близко друг к другу вишенки без косточек.
Посыпать вишню сахаром.
Защипнуть края теста. Получатся трубочки.
Завернуть трубочки улиткой, соединяя каждую со следующей. Делать это нужно на
противне застеленной бумагой для выпечки или в силиконовой форме.
Выпекать в духовке при 180* 30 мин. При подаче пирог посыпать сахарной пудрой.
Додано (02.07.2015, 12:13)
---------------------------------------------
МАЛИНОВЫЙ ПИРОГ
Ингредиенты:
Для теста:
●170 гр муки пшеничной
● 1 ч л разрыхлителя
● 2 ст л сметаны
● 100 гр сливочного масла
Для начинки:
● 500 гр малины
● ванилин по вкусу
● 1 яйцо
● 200 гр сахара
● 200 гр сметаны
● 2 ст л муки пшеничной
Приготовление:
1. Сначала включаемдуховку на 180-200 градусов, чтобы она разогрелась.
2. Делаем тесто.
Смешиваем миксером сметану и масло комнатной температуры. Затем добавляем муку
с разрыхлителем и месим до однородного и не липкого теста.
3. Выкладываем тесто вформу (у меня диаметр 20 см) и распределяем по дну и по краям, чтобы были
высокие бортики.
4. Высыпаем на дно малину.
5. Готовим крем.
Смешиваем яйцо, сахар, сметану и муку (я добавила немного молотой корицы).
Выливаем все это сверху малины.
6. Ставим пирог готовиться в духовку на 50 минут.
7. Когда пирогприготовится, даем ему немного остыть и вынимаем из формы.
Вот так он выглядит в горячем виде. При остывании такой жидкой консистенции, конечно же, не будет.[img]file:///C:....mg][/img]
Чудеса происходят :)
Делай лучше, хуже получится само.
Повідомлення відредагував Alyonushka - Четвер, 02.07.2015, 11:16 |
| |
| |
| ЛМ | Дата: Четвер, 02.07.2015, 12:12 | Повідомлення # 193 |
|
Вдохновительница плодородия
Група: Модерируем-развиваем :)
Повідомлень: 18951
Статус: Offline
| Цитата RedTata ( ) поделись а то их взбивание для меня обычно чудом ощущается )))))
А еще рекомендуется белкам сутки постоять в холодильнике, якобы испаряется лишняя влага.
Сахар добавлять, когда образуется белая пена, не раньше.
Споры по поводу лимонной кислоты и соли, как я понимаю - истины никто достоверно не знает: одни считают, что кислота нарушает белковые соединения и белки легче взбиваются, другие - наоборот. То же с солью
Ну и идеально взбивать таки миксером с венчиками, а не блендером с вертушками...
Я от отчаяния уже высыпала в свои белки загуститель для пасхальной глазури - эффекта ноль)))). Так и залила торт, поставила в духовку, получилась обалденная хрустящая корочка)))
Вобщем, я попробую еще, по правилам, отчитаюсь. Тем более, что у меня теперь есть хорошая машинка.Додано (02.07.2015, 13:12)
---------------------------------------------
Alyonushka, аааа, класс! Ох, но надо ж косточки повытягивать))))
Я читала недавно рецепт подобного пирога, но с мясной и грибной начинкой. Трубочки сворачиваются попарно (получается, что слои чередуются).
Учись находить в жизни повод для радости - это простой и надёжный способ обрести счастье.
|
| |
| |
| RedTata | Дата: Четвер, 02.07.2015, 18:04 | Повідомлення # 194 |
|
Вдохновительница женственности
Група: Администрируем
Повідомлень: 20841
Статус: Offline
| Цитата sly ( ) если мой, то точно не для коржей)))
Цитата ЛМ ( ) У чадейки хорошо об этом написано.
а тут вот последние 2 раза удались. при этом я боялась добавлять лимонный сок, но они не осели.
для себя поняла, что сначала белки с щепоткой соли до нужной консистенции, а потом остальное небольшими порциями вмешивать.
Цитата Alyonushka ( ) ольцевой пирог с вишней
а про малиновый пирог - хороший рецепт. я такой ищу с основой песочной, как раз черника дома есть
Люблю Україну... :)
|
| |
| |
| valenyka | Дата: Четвер, 02.07.2015, 20:50 | Повідомлення # 195 |
 Богиня
Група: Дружим :)
Повідомлень: 3715
Статус: Offline
| если с песочной основой и черникой - просто в восторге я от этого рецепта Люды-Милы
Быстро готовить, и очень вкусный. И все кто пробовали или готовили - остались довольны.
ПИРОГ С ЧЕРНИКОЙ И ТВОРОГОМ
Ингредиенты:
тесто:
350 г муки;
175 г сливочного масла;
70 г сахара;
3 желтка
начинка:
1 ст. черники;
2 ст.л. крахмала;
400 г диетического творога;
2 яйца;
2/3 ст. сахара
Замесить песочное тесто: муку смешать в крошку со сливочным маслом, добавть
сахар и желтки. Все тщательнно вымеситьт в эластичное и однородное тесто.
Форму для выпечки смазать сливочным маслом и обсыпать мукой. Тесто равномерно
распределитьпо форме, вылепить бортики.
На тесто высыпать стакан черники (у меня была мороженая), посыпать крахмалом.
Творог смешать с яйцом и сахаром. Очень тщательно взбить. И выложить его поверх
черники.
Выпекать в разогретой до 180 С духовке до готовности.
Мои комментарии:
Выпекала в форме диаметром 24 см.
Творога у меня было две пачки общей массой 500 г.
В начинку у меня ушли белки, которые остались с теста и 1 яйцо, вместо двух.
Тесто выложенное в форме изначально минут 15 выпекала, затем дала немного остыть
и уже после этого выложила чернику и творожную начинку.
Готовый пирог замечательно отстает от краев и дна формы.
Радуйтесь тому, что уже имеете, и не жалейте о том, чего нету...
|
| |
| |
