|
Торты, тортики, тортищи:)))
|
|
| RedTata | Дата: Середа, 20.01.2016, 17:13 | Повідомлення # 421 |
 Вдохновительница женственности
Група: Администрируем
Повідомлень: 20841
Статус: Offline
| valenyka, я это к тому спрашиваю, что изучая вопрос соды-пекарского порошка встретила, что соду добавляют в тесто, где есть кислота (чаще всего это молочные продукты) и ее эффект происходит именно в процессе реакции с ними. Если гасить уксусом - то выходит эффект пузырения от соды запускается и почти весь расходуется уже в процессе замеса теста и потому сам бисквит потом подымается не лучшим образом. Потому лучше либо сода с молочными продуктами или еще какой кислотой (в лимонном кексе сок лимона, к примеру), либо пекарский порошок (базовые бисквиты, несложные которые).
И вспомнила я, что я отрочестве мои бисквиты шоколадные вечно опадали - а там я как раз хорошо гасила соду уксусом...
Люблю Україну... :)
|
| |
| |
| valenyka | Дата: Середа, 20.01.2016, 18:40 | Повідомлення # 422 |
 Богиня
Група: Дружим :)
Повідомлень: 3715
Статус: Offline
| Кстати, ты напомнила о том, что в ЭТОМ тортике я положила не соду, а 1/2 ч л разрыхлителя /пекарского порошка/ так что может, поэтому он вышел гуд! Попробуй помадку сделать с кофе, очень не обычно и вкусно, такой себе каамельно-кофейный вкус.
Радуйтесь тому, что уже имеете, и не жалейте о том, чего нету...
|
| |
| |
| ЛМ | Дата: Середа, 20.01.2016, 18:46 | Повідомлення # 423 |
 Вдохновительница плодородия
Група: Модерируем-развиваем :)
Повідомлень: 18951
Статус: Offline
| Цитата RedTata (  ) Если гасить уксусом - то выходит эффект пузырения от соды запускается и почти весь расходуется уже в процессе замеса теста
Кстати, вчера испекла шоколадный торт по тому рецепту, что ты принесла от энди-шефа. Но перечитала оригинал. Если помнишь, он уксус рекомендует добавлять в самом конце. Так и сделала. Плюс перед этим миксером смешивала минут 3-4-5, а не так, как всегда - смешалось и хорошо (минуты полторы, от силы). И вот когда уже выпекался этот торт, что называется - почувствовала разницу. Он пишет, что для формы 24+ нужно делать тройную порцию, ага, щаз. У меня и двойная вылезла бы за край - очень хорошо поднялся. А уж дыры какие были внутри - как у сыра   Если голова меня отпустит, а муж вернется не слишком поздно, выложу фото тортика.
valenyka, а 2 ст. л. растворимого кофе - это уже заваренного, правильно? Не порошка же?
Учись находить в жизни повод для радости - это простой и надёжный способ обрести счастье.
|
| |
| |
| RedTata | Дата: Середа, 20.01.2016, 19:50 | Повідомлення # 424 |
|
Вдохновительница женственности
Група: Администрируем
Повідомлень: 20841
Статус: Offline
| у меня на очереди простой сливочно-фруктовый торт ))) то ли сгеодня, то ли завтра печь буду.
Люблю Україну... :)
|
| |
| |
| valenyka | Дата: Середа, 20.01.2016, 19:53 | Повідомлення # 425 |
|
Богиня
Група: Дружим :)
Повідомлень: 3715
Статус: Offline
| Цитата ЛМ ( ) Не порошка же? Додано (20.01.2016, 19:53)
---------------------------------------------
рецепт откорректировала
Радуйтесь тому, что уже имеете, и не жалейте о том, чего нету...
|
| |
| |
| ЛМ | Дата: Четвер, 21.01.2016, 01:06 | Повідомлення # 426 |
|
Вдохновительница плодородия
Група: Модерируем-развиваем :)
Повідомлень: 18951
Статус: Offline
| valenyka, спасибо. Я подумала о готовом "растворе"))))
Цитата RedTata ( ) простой
Учись находить в жизни повод для радости - это простой и надёжный способ обрести счастье.
|
| |
| |
| RedTata | Дата: Четвер, 21.01.2016, 04:12 | Повідомлення # 427 |
|
Вдохновительница женственности
Група: Администрируем
Повідомлень: 20841
Статус: Offline
| ЛМ, та нееет  я на сложные торты пока не решаюсь :)
этот простой, на с изюминкой в процессе сборки
Люблю Україну... :)
|
| |
| |
| RedTata | Дата: Четвер, 21.01.2016, 17:55 | Повідомлення # 428 |
|
Вдохновительница женственности
Група: Администрируем
Повідомлень: 20841
Статус: Offline
| итак. моя форма 26 см, потому торт невысокий. и в бисквит я таки для перестраховки чуток пекарского порошка всыпала :)
но какое ж оно... нежное, сочное, тающее во рту! муэж не очень одобрил - недостаточно сладкое )))
у меня с черешнями и чуток клубники. мммммм советую! :)
изюминка сборки - от бисквита остается только "коробочка", вся внутреность мелко нарезается, смешивается с кремом и сиропом от ягод и вкладывается назад, но еще со слоем фруктов-ягод внутри.
зимний вариант летнего торта
Люблю Україну... :)
|
| |
| |
| valenyka | Дата: Четвер, 21.01.2016, 20:16 | Повідомлення # 429 |
|
Богиня
Група: Дружим :)
Повідомлень: 3715
Статус: Offline
| А РЕЦЕПТ?
Радуйтесь тому, что уже имеете, и не жалейте о том, чего нету...
|
| |
| |
| RedTata | Дата: Четвер, 21.01.2016, 20:26 | Повідомлення # 430 |
|
Вдохновительница женственности
Група: Администрируем
Повідомлень: 20841
Статус: Offline
| valenyka, в конце сообщения есть ссылка.
Люблю Україну... :)
|
| |
| |
| sly | Дата: Четвер, 21.01.2016, 20:27 | Повідомлення # 431 |
 Владычица сердец
Група: Дружим :)
Повідомлень: 1881
Статус: Offline
| Цитата valenyka ( ) А РЕЦЕПТ? |
| |
| |
| valenyka | Дата: Четвер, 21.01.2016, 20:37 | Повідомлення # 432 |
|
Богиня
Група: Дружим :)
Повідомлень: 3715
Статус: Offline
| не увидела сначала, сенкс, т к скоро праздник, а я без рецепта еще...
Радуйтесь тому, что уже имеете, и не жалейте о том, чего нету...
|
| |
| |
| sly | Дата: Четвер, 21.01.2016, 21:17 | Повідомлення # 433 |
|
Владычица сердец
Група: Дружим :)
Повідомлень: 1881
Статус: Offline
| Наташа, спасибо за идею) тортик красивенный у тебя получился)
|
| |
| |
| RedTata | Дата: Четвер, 21.01.2016, 21:21 | Повідомлення # 434 |
|
Вдохновительница женственности
Група: Администрируем
Повідомлень: 20841
Статус: Offline
| sly, сама в восторге от идеи - так просто, но так меняет вкус торта бисквитного с кремом.
Люблю Україну... :)
|
| |
| |
| ЛМ | Дата: П`ятниця, 22.01.2016, 01:58 | Повідомлення # 435 |
|
Вдохновительница плодородия
Група: Модерируем-развиваем :)
Повідомлень: 18951
Статус: Offline
| RedTata, оооо, я как раз такое люблю  Спасибо за рецепт.
Учись находить в жизни повод для радости - это простой и надёжный способ обрести счастье.
|
| |
| |
