|
Хлебопечение
|
|
| zhyuli | Дата: Четвер, 17.03.2016, 22:02 | Повідомлення # 136 |
 Всемогущая Нимфа
Група: Дружим :)
Повідомлень: 2306
Статус: Offline
| Цитата RedTata (  ) ура!!!! я испекла украинский!
Где-то уже есть рецепт? Хочу хоть глянуть. Не знаю, решусь ли.
|
| |
| |
| RedTata | Дата: Четвер, 17.03.2016, 22:22 | Повідомлення # 137 |
 Вдохновительница женственности
Група: Администрируем
Повідомлень: 20841
Статус: Offline
| Alyonushka, очень похож :)
Наталюшка, багети особливо раджу 
Люблю Україну... :)
|
| |
| |
| RedTata | Дата: П`ятниця, 18.03.2016, 23:25 | Повідомлення # 138 |
|
Вдохновительница женственности
Група: Администрируем
Повідомлень: 20841
Статус: Offline
| Цитата zhyuli ( ) Где-то уже есть рецепт?
есть! :)
http://www.edimdoma.ru/retsept....solodom
* * *
я в Киеве регулярно покупала комплект "четверть украинского и пол-батона".
вчера меня осенило - я дошла до этого идеального комплекта собственнми силами и тут, в Канаде ! :)
черное и белое :))
Люблю Україну... :)
|
| |
| |
| Наталюшка | Дата: Субота, 19.03.2016, 13:11 | Повідомлення # 139 |
 Вдохновительница домашнего уюта
Група: Дружим :)
Повідомлень: 2602
Статус: Offline
| Цитата RedTata ( ) багети особливо раджу
Заходьте в гості
|
| |
| |
| RedTata | Дата: Субота, 02.04.2016, 17:23 | Повідомлення # 140 |
|
Вдохновительница женственности
Група: Администрируем
Повідомлень: 20841
Статус: Offline
| движемся дальше. ищу рецепт булочек "Малятко". пока безуспешно, но "Столичные" тож ничего :)
Люблю Україну... :)
|
| |
| |
| alena | Дата: Понеділок, 18.04.2016, 08:36 | Повідомлення # 141 |
 Весенняя красавица
Група: Самоизучаемся:)
Повідомлень: 4677
Статус: Offline
| судя по всему, первый опыт хлеба на закваске у меня неедачный.
он, конечно, еще в ХП, но осталось 1 ч по программе, а выглядит, как жидкое тесто :(
пойду изучать все с начала на хлебопекарские сайты
|
| |
| |
| zhyuli | Дата: Понеділок, 18.04.2016, 17:58 | Повідомлення # 142 |
|
Всемогущая Нимфа
Група: Дружим :)
Повідомлень: 2306
Статус: Offline
| Цитата alena ( ) он, конечно, еще в ХП, но осталось 1 ч по программе, а выглядит, как жидкое тесто :(
И времени по программе слишком мало, чтобы тесто начало подниматься.
Я в хлебопечке делаю по большому счету только замес, ну и потом выпекаю в ней же или можно в духовке. Муку добавляю давно на глаз до густого теста. Когда вымешался хороший упругий калачик, ХП выключаю, а тесто оставляю подходить (на ночь, или на день). Потом могу еще раз вымесить и оставить подниматься, или же после первого подъема ставлю на программу выпекания.
А если у меня вообще есть время играться, то я сначала делаю достаточно жидкое тесто (такую себе полузакваску), выстаиваю ее часов 6-8, потом досыпаю муку до упругого теста, и даю ему два раза подняться (каждый раз тоже +- полсуток). Вот так и играюсь по выходным
|
| |
| |
| alena | Дата: Понеділок, 18.04.2016, 19:56 | Повідомлення # 143 |
|
Весенняя красавица
Група: Самоизучаемся:)
Повідомлень: 4677
Статус: Offline
| zhyuli, я почитала первое сообщение в теме и повелась на него :(
ты на закваске печешь хлебчик?
я в итоге не стала ждать завершения этого безобразия, выключила ХП, сняла то, что еще осталось в виде теста, добавила муки, вымесила и спекла типа_коржики.
зато закваска, которая осталась в банке на столе так красиво запузырилась, сегодня теплее было.
короче, нужно , как обычно делала раньше, читать мат. часть в разных местах, а не хвататься за первое попавшееся :(
|
| |
| |
| zhyuli | Дата: Понеділок, 18.04.2016, 21:24 | Повідомлення # 144 |
|
Всемогущая Нимфа
Група: Дружим :)
Повідомлень: 2306
Статус: Offline
| Цитата alena ( ) ты на закваске печешь хлебчик?
Цитата alena ( ) выключила ХП, сняла то, что еще осталось в виде теста, добавила муки, вымесила и
Цитата alena ( ) я почитала первое сообщение в теме и повелась на него :( |
| |
| |
| alena | Дата: Понеділок, 18.04.2016, 21:52 | Повідомлення # 145 |
|
Весенняя красавица
Група: Самоизучаемся:)
Повідомлень: 4677
Статус: Offline
| Цитата zhyuli ( ) мне кажется, можно было оставить полежать, тесто бы взошло
если б раньше сообразила, может и спасла б что-то.
Юль, ты закваску сама делаешь?
|
| |
| |
| RedTata | Дата: Вівторок, 19.04.2016, 04:16 | Повідомлення # 146 |
|
Вдохновительница женственности
Група: Администрируем
Повідомлень: 20841
Статус: Offline
| о, точно, потеплело ж. можно начинать снова растить закваску.
Люблю Україну... :)
|
| |
| |
| Алень | Дата: Вівторок, 19.04.2016, 08:04 | Повідомлення # 147 |
 Богиня
Група: Дружим :)
Повідомлень: 3077
Статус: Offline
| Цитата zhyuli ( ) Я первые разы тоже пекла по программе ХП. Хлеб у меня все же вышел тогда, но оооочень плотный.
Оставляю за собой право не соответствовать чужим ожиданиям
|
| |
| |
| zhyuli | Дата: Субота, 23.04.2016, 10:14 | Повідомлення # 148 |
|
Всемогущая Нимфа
Група: Дружим :)
Повідомлень: 2306
Статус: Offline
| Цитата Алень ( ) У меня в ХП хлеб получается хорошо в 95% случаев. за редким исключением.
А с дрожжами по рецепту к хлебопечке у меня 100% попадание всегда.
Цитата alena ( ) ты закваску сама делаешь?
Она рассказала мне свой рецепт идеального хлеба:
Достает закваску из холодильника на день, чтобы она пришла в чувства после холода. Если у тебя до этого закваска стояла не в холодильнике, то этот шаг пропускаем. По объему у нее всегда почти литровая банка.
Потом она доводит теплой водичкой и мукой до 1 литра, добавляет туда столовую ложку меда и дает постоять еще сутки. Но я думаю и ночи хватит. У меня очень быстро все "всходит".
Из готовой свежей закваски 1/3 отливает в банку на новую закваску на следующий раз.
Из оставшейся 2/3 замешивает тесто. Добавляет соль, сахар, и все, что душа желает, в зависимости какой хлеб планируется.
А потом по желанию, может дать тесту подойти (где-то полдня) и еще раз вымесить, и уж потом по формам на окончательный "подъем", а может сразу распаковать по формам, дать подойти (где-то полдня) и выпекает.
Ее хлеб более пористый и пушистый. Думаю дело в меде. Хочу следующий раз добавить мед, потому что у меня его в рецепте нет.
|
| |
| |
| sly | Дата: П`ятниця, 01.07.2016, 15:19 | Повідомлення # 149 |
 Владычица сердец
Група: Дружим :)
Повідомлень: 1881
Статус: Offline
| Попался рецепт булочек на овсянке. Дети не всегда съедают всю свою кашу, теперь доедают булочками. Получилось очень вкусно )
У меня не овсянка, а многозлаковые хлопья, сахар не добавляла - каша с медом была) Делала на полпорции, тесто месила хлебопечка
2 ст. овсяной каши (можно просто запарить хлопья горячим молоком или водой, чтоб получилась средней густоты каша)
1 ст. молока
1/2 ст. л. сухих дрожжей
2 ст.л. сахара (у меня каша была сладкая, если у вас несладкая, то еще пару ложек сахара можно добавить)
1/2 ч.л. соли (ну, чуть меньше, т.к. соль тоже в каше присутствовала)
2 горсти изюма
100-150 г сливочного масла
мука по консистенции (у меня ушло примерно 400 г, подчеркиваю - примерно, я могла ошибиться грамм на 100 в любую сторону, да и вообще будет зависеть от густоты каши и того, с каким тестом вам комфортнее работать.
Дальше все, как с обычным дрожжевым тестом. Кашу развести молоком. Если уже остыла - горячим, чтобы получилась теплая. Добавить дрожжи, сахар, соль, перемешать. Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое тесто. Полить растопленным маслом (или вмесить размягченное), добавить изюм. Сделать 2-3 обминки с промежутком 15 минут, дать последний раз подойти и разделать. Я выкладывала шарики в кексовые формы, но можно и просто на противне. Или цельным куском, как пирог. Дать расстояться и выпечь в заранее нагретой до 180-200 градусов (по Цельсию) духовке до румяной корочки.
|
| |
| |
| RedTata | Дата: П`ятниця, 01.07.2016, 22:41 | Повідомлення # 150 |
|
Вдохновительница женственности
Група: Администрируем
Повідомлень: 20841
Статус: Offline
| sly, какие они воздушные!
Люблю Україну... :)
|
| |
| |
